“sehat” dalam arti bahwa mereka memberikan gizi yang diperlukan yang secara kimiawi dan mikrobiologis aman tetapi juga diperlukan untuk meningkatkan kesehatan secara aktif, bertindak sebagai agen pencegahan penyakit. Namun, daya beli lebih besar sama sekali tidak disertai dengan pengetahuan yang lebih besar tentang makanan atau nutrisi. Yang Anda miliki adalah ide umum bahwa beberapa penyakit paling mematikan di dunia modern, seperti kanker dan penyakit jantung bisa dicegah sampai batas tertentu dengan modifikasi diet, kebutuhan zat tertentu seperti protein dan vitamin, dan sedikit lebih. Hal ini ditambah dengan ketidakpercayaan tertentu dari pemerintah untuk dapat secara efektif mencegah risiko dari makanan, teratur memicu dengan munculnya berita negatif di media, dan nostalgia tertentu untuk “hari tua yang baik”, yang pada umumnya tidak terlalu baik, dan kami memiliki makanan dan pelanggan potensial ‘khusus’, pada dasarnya berbeda dari “normal” mereka jauh lebih mahal, atau suplemen apapun. Mereka yang membuat sejati mengatakan bahwa Amerika telah urin dunia yang paling mahal.
2. Makanan “keajaiban”
Secara tradisional, sejumlah makanan telah dilihat sebagai sangat bermanfaat bagi kesehatan. Dalam kasus bawang putih, misalnya, dengan “keuntungan bagi gerakan itu” bahkan memiliki dasar ilmiah, sebagai ajoene, dibentuk oleh kombinasi reaksi enzimatik dan kimia untuk memotong itu, merupakan antiplatelet efisien dalam percobaan in vitro. Hal lain adalah bahwa ekstrak, minyak dan suplemen didasarkan pada itu, biasanya tersedia di toko makanan kesehatan, memiliki pengaruh yang nyata pada kesehatan. Bahkan akan melihat beberapa efek nyata dari bawang putih itu sendiri. makanan mitos lain seperti madu, adalah kasus yang berbeda. Meskipun semua prestise bekas, bukan hanya air, gula dan jumlah kecil protein, vitamin dan mineral tanpa makna gizi banyak dan efek “sehat” satu. Harus dijual secara eksklusif atas dasar nilai-nilai sensoris, yang berbeda dari produk manis lainnya, tetapi dalam banyak kasus juga menghiasi efek “sehat” yang benar-benar adalah.
Dalam beberapa kasus, hal ini memiliki bukti statistik efek menguntungkan dari makanan tertentu pada kesehatan. Telah lama diketahui bahwa makan dalam jumlah besar makanan kaya serat terkait dengan rendahnya tingkat kanker usus dan tumor lainnya. Bahwa alasan untuk ini adalah serat itu sendiri, beberapa zat lain yang menyertai sayuran atau mengurangi konsumsi makanan lain bagi mereka yang mengkonsumsi serat yang tinggi merupakan hal yang masih harus diklarifikasi. Dan, tentu saja, bukti epidemiologi di semua mendukung rekomendasi sebagai “manfaat kesehatan” dari suplemen serat di mana selera konten yang sama yang karton.
Ada juga hubungan yang menguntungkan antara konsumsi sayuran (terutama brokoli), jeruk atau tomat dan resiko beberapa jenis kanker. Dalam kasus penyakit jantung, efek positif dari zaitun, minyak ikan dan anggur dengan baik didokumentasikan. Tetapi hubungan ini selalu dengan diet secara keseluruhan, dan populasi. Dengan pengecualian dari efek pada sirkulasi kolesterol, berbagai jenis asam lemak, mereka yang dapat membuat rekomendasi atau modifikasi berdasarkan molekul tertentu, dalam kasus-kasus lain tidak dapat mengidentifikasi dengan pasti efek cardioprotective.
Selain makanan yang bisa dianggap normal, saat ini dijual di toko-toko khusus serangkaian produk, umumnya lebih atau kurang tanaman eksotis, dengan kategori suplemen gizi. Antara mereka adalah sangat populer (pencarian Internet menyediakan lebih dari 30 merek di Spanyol) spirulina, sebuah “rumput” mikroskopis biru-hijau yang tumbuh di danau alkali, dan saat ini sedang tumbuh dalam skala besar. sifat mereka tergantung pada imajinasi pembuatnya, biasanya hampir tak terbatas. Namun, dugaan “fitur utama adalah yang” besar “kekayaan protein, antara 45% dan 75%. Mengingat bahwa kekayaan, tentu saja, pada, makanan kering mengatasi banyak umum. Pada dosis yang dianjurkan (beberapa kapsul dengan makan masing-masing) kontribusi ditambahkan tidak relevan.
Adapun harga ini “protein ekstra”, mempertimbangkan biaya normal botol 250 kapsul 500 mg atau sekitar 15 euro, dan kandungan protein 60%, adalah bahwa protein kg spirulina dijual € 200. Kurang lebih biaya yang sama dari protein kualitas ham Iberia. Jelas, aspek sensorik tidak perlu komentar.
Protein suplemen dari segala jenis, dan asam amino individu atau campuran, sangat populer di dunia olahraga, terutama di kalangan mereka yang tertarik dalam meningkatkan massa otot. vendor mengabaikan Anda untuk menyebutkan kepada pelanggan bahwa diet yang normal mengandung semua protein (dan asam amino) yang dibutuhkan di lebih dari cukup, dan bahwa peningkatan massa otot yang dihasilkan oleh pelatihan, tanpa memiliki efek sejumlah besar protein.
Hal ini juga keterampilan luar biasa dengan mana penjual suplemen makanan mampu mengubah apa yang konseptual dan limbah produk dari industri makanan “normal” (bovine tulang rawan, keju whey, dedak) dalam “canggih” produk diet harga tinggi. Tulang rawan ikan hiu, lebih canggih dari ternak, dan tentu saja dengan harga jual jauh lebih tinggi, telah dikaitkan dengan “logis, bahkan manfaat yang lebih besar untuk kesehatan, tidak hanya merupakan suplemen gizi, tetapi berfungsi untuk mencegah atau bahkan mengobati berbagai jenis kanker. Dengan properti diduga sama dijual campuran yang berbeda dari hidrolisat protein. Tindakan ini datang sebagai kompetensi ilmu makanan untuk pergi langsung ke polisi dan hakim.
3. produk Pengayaan, “Bio” dan relasional
Situasi pasar makanan telah menyebabkan sektor-sektor tertentu, seperti minum susu, hampir ekonomis unviable kecuali perusahaan dapat menciptakan produk “nilai tambah”, yakni di vernakular, yang mungkin menjual jauh lebih mahal tanpa biaya produksi meningkat secara signifikan dibandingkan dengan aslinya. Yah telah muncul sejumlah susu “diperkaya” di hampir apa saja, dari kalsium fluorida, untuk ginseng, kedelai, valerian atau nabati atau mineral yang berada dalam jangkauan imajinasi dari departemen pemasaran, yang benar-benar pengembangan, bukan penelitian. Iklan produk tersebut menyediakan bahan untuk Antologi berbeda ukuran fenomenal. Pada halaman yang sama iklan di mana susu yang diperkaya memberitahu kita bahwa “pada usia meningkatkan pertumbuhan kebutuhan energi dan juga kalori,” mencatat bahwa “vitamin A dan C XXX XXX akan memberikan masukan yang diperlukan energi dan protein. ”
Seiring dengan susu “diperkaya” produk telah muncul dengan “prebiotik (zat yang dalam teori memfasilitasi pelaksanaan flora usus tertentu) dan” probiotik (mikroorganisme laktat seharusnya lebih menguntungkan daripada yogurt polos), dikelompokkan umum dan biologis produk. Untuk “memperjelas” masalah, sekarang digunakan neologisme imajinatif seperti “makanan pintar”, “makanan desain”, “makanan fungsional”, “Anabolic steroid anxiolytic” atau “Nutraceuticals” dalam lingkungan intelektual lebih dekat dengan PKL CrecePelo awal abad kedua puluh ke laboratorium penelitian abad ke dua puluh satu dini.
Iklan tersebut menunjukkan “aus yang tinggi” kegiatan seperti studi bekerja atau menyebabkan sistem kekebalan tubuh anak-anak dan orang dewasa, dan kebutuhan untuk “mengisi ulang” bahwa sistem kekebalan yang terganggu. Menonton iklan televisi, sulit untuk mengerti bagaimana kemanusiaan (dan khususnya bagian dari umat manusia belajar atau bekerja) telah bertahan sejauh ini tanpa produk tersebut.
Tentu saja tidak semuanya berakhir dalam yogurt. Ketidakpastian hukum dan, di atas semua, ketidakpastian ilmiah, menyisakan ruang untuk imajinasi dari mereka yang bertanggung jawab untuk iklan, sehingga pada titik ini dapat ditemukan di pasar Spanyol hingga matang ham bio.
4. Zat “keajaiban”
4.1 Vitamin Suplemen
Selain makanan “sehat”, “tidak konvensional”, “bio” atau “kaya”, dapat ditemukan di toko makanan kesehatan dan suplemen online saja, vitamin dan mineral bervariasi, sedangkan di beberapa kasus bahkan orang yang dituduh vitamin dalam buku-buku gizi normal.
Pertama, ada beberapa vitamin yang seharusnya memiliki efek yang menguntungkan pada kesehatan dalam dosis lebih tinggi daripada biasanya dianggap perlu. Di antara mereka, vitamin C, yang menurut iklan yang biasa sangat penting dalam pencegahan dan pengobatan pilek, flu dan penyakit musim dingin lainnya (tidak pernah menunjukkan efek nyata), atau koktail vitamin antioksidan (A, C dan E), untuk efek pencegahan kemungkinan terhadap perkembangan tumor tertentu. Sementara ada penelitian yang luas dan mahal (dibiayai oleh produsen) tidak ditemukan baik tidak ada efek pencegahan, tapi tentu saja tidak dapat dikesampingkan.
Ketika diferensiasi produk, beberapa pengecer menentang “alami” vitamin, yaitu, presnt dalam makanan yang dapat dipelajari dari mereka, vitamin “buatan.” Yaitu mereka yang diperoleh melalui sintesa kimia, atau lebih tepatnya oleh sistem bioteknologi. Hal ini di sebagian besar kasus (khususnya vitamin C, seperti yang biasanya yang paling terpengaruh oleh perbedaan ini) omong kosong. asam L-askorbat berbeda dari semua sudut yang mungkin, kimia atau limbah biologis berasal dari produksi nanas atau proses bioteknologi.
4.2 Mineral Suplemen
Mineral juga merupakan komponen penting dari diet, membuat mereka dapat dijual sebagai suplemen, selalu dengan tagline kekurangan dari “diet modern.” Mereka juga memiliki keuntungan bahwa biaya jumlah yang ditambahkan ke makanan “diperkaya” atau digunakan dalam penyusunan suplemen dalam kapsul praktis nol. Dengan publisitas tambahan dari zat murni “alami”, dan bahkan tidak digunakan dalam banyak kasus. Misalnya, sebagai suplemen kalsium kapsul dipasarkan bahan dolomit pegunungan membentuk di mana-mana, dan digunakan sebagai kerikil. Suplemen umum digunakan dalam pakan ternak biasanya memenuhi tuntutan peningkatan kualitas dalam hal kandungan kalsium.
Selain itu, untuk memperluas “jangkauan produk” kadang-kadang termasuk di antara mineral “tambahan” elemen-elemen yang perlu organisme ini sangat bisa diperdebatkan, seperti lithium, atau memang tidak perlu, seperti germanium atau emas.
4.3 Salah vitamin
Dalam nomenklatur tertentu dari penjual suplemen makanan, asam lemak esensial, asam linoleat dan linolenat, disebut “vitamin F”. Setidaknya adalah zat jelas dengan nilai gizi, dan penting dalam diet, meskipun tidak secara ketat vitamin, yang tidak terjadi dalam kasus lain.
Taurin juga dipasarkan sebagai vitamin. Ini adalah untuk kucing, juga hampir pasti untuk bayi baru lahir, dan mungkin untuk semua bayi yang baru lahir. Untuk alasan ini akan ditambahkan ke susu formula yang digunakan untuk makanan bayi. Tapi tentu saja, taurin bukan vitamin untuk orang dewasa, kita dapat mensintesis semua yang diperlukan. Selain sebagai sebuah vitamin, taurin juga biasanya bagian dari “minuman energi”, dengan komponen seperti lakton glucono–delta, produk oksidasi glukosa yang akhirnya biologis berperan sebagai “pseudovitamina” adalah sebuah misteri untuk penulis pekerjaan ini.
Inositol adalah zat yang diperlukan untuk beberapa hewan tingkat tinggi dan mikroorganisme. Tikus kehilangan rambut mereka jika mereka tidak dalam makanan. Ada sangat penting untuk spesies manusia, dan terletak pada semua jenis makanan, tetapi mengingat kenyataan bahwa mereka tidak terjadi pada tikus, secara luas dijual sebagai “vitamin” melawan kebotakan.
Dengan nama “Vitamin P” dipasarkan flavonoid, yang ada beberapa ribu di tanaman, dan terutama rutin. Nama “vitamin P” adalah karena Szent-Gyorgi, mencatat peneliti dalam vitamin nyata, yang prestise telah memungkinkan pemeliharaan nama yg salah ini. aktivitas mereka sebagai antioksidan mungkin membuat beberapa efek pencegahan penyakit yang berhubungan dengan proses ini, sebagai jenis kanker tertentu, tetapi tentu tidak penting (atau perlu) sama sekali.
Carnitine adalah zat penting dalam metabolisme asam lemak, mencampuri transportasi untuk mitokondria untuk oksidasi. Carnitine diperoleh terutama dari makanan hewani dan juga disintesis dalam tubuh kita dari lisin, walaupun mungkin ada kekurangan dalam situasi patologis tertentu. Hal ini dipasarkan sebagai “vitamin” pelangsing, yang dua kali lipat palsu, karena ini bukan vitamin atau memiliki efek tersebut. asupan lemak tergantung pada penggunaannya untuk energi, yaitu, melakukan latihan, bukan jumlah yang tersedia karnitin.
asam Orotic, juga disebut “vitamin B13”, adalah antara dalam sintesis pirimidin, yang membuat tubuh kita sempurna dalam jumlah yang dibutuhkan. Juga telah dipasarkan sebagai “vitamin” lipoic acid, PABA (asam benzoat para-amino) yang penting untuk beberapa bakteri, tetapi tidak untuk hewan, termasuk di antaranya spesies manusia, dan “vitamin B15” atau asam pangamic, suatu zat dengan tidak ada fungsi biologis yang diketahui pada manusia, namun cukup melimpah di bibit tanaman.
Dalam kasus yang disebut “B17 (amygdalin) vitamin, yang diperoleh dari” tulang “buah persik dan buah-buahan lainnya, untuk penipuan keuangan bergabung dengan risiko kesehatan yang ditimbulkan oleh zat ini, karena merupakan glukosida sianogen. Tidak memiliki fungsi biologis, dan sangat beracun, dan bahwa enzim pencernaan idegradarse dirilis oleh asam hidrosianik. toksisitas ini telah bahwa alih-alih menyerah pemasaran mereka, juga saat ini dijual sebagai agen antikanker, menyatakan (palsu) yang toksisitas mereka adalah terutama diarahkan terhadap sel tumor. distribusi mereka dilarang di banyak negara, tetapi dijual di beberapa distribusi melalui Internet.
Lecithin 4.4
Lecithin dipasarkan sebagai stimulan memiliki otak atau tipis, baik, berdasarkan adanya komponen (fosfolipid) terkait dalam membran sel otak (dan orang-orang dari semua sel, kebetulan) dan, untuk kedua “fitur” dalam kegiatan sebagai emulsi. Jelas menunjukkan bahwa jaringan adiposa lemak menghilang “emulsi” tidak ada artinya. Untuk memiliki dampak, mendukung lesitin tertelan emulsi lemak dalam saluran pencernaan, meningkatkan koleksi. Selain itu, lesitin lipid, dan dengan demikian menyediakan kalori, dan banyak. Artinya, tidak lesitin tipis, tapi lemak.
Adapun efek biologis lainnya telah dikaitkan dengan mengurangi tingkat sirkulasi kolesterol, dapat dianggap sebagai “tidak palsu”, dengan kualifikasi yang tidak harus dengan sendirinya lesitin, tetapi kenyataan bahwa sebagian besar lektin terdiri terutama dari asam lemak tak jenuh, yang adalah mereka yang benar-benar menghasilkan efek ini.
4.5 Lain-lain suplemen
Pembacaan komposisi suplemen gizi prospek yang dijual di toko-toko makanan kesehatan menunjukkan imajinasi produsen untuk memasukkan bahan. Seiring dengan vitamin dan mineral produk-produk biologi pseudovitaminas dalam jumlah besar (dan akibatnya dalam jumlah kecil) yang mempengaruhi gizi atau kesehatan tidak ada yang menjelaskan, meskipun mereka muncul dalam merek yang paling. Itu benar-benar sulit untuk menjelaskan bahwa nutrisi penting yang dapat membuat puluhan miligram alfalfa, oat atau peterseli, misalnya, bahan sering digunakan dalam produksi suplemen ini. Atau nilai tambahan beberapa puluh miligram kering naik pinggul. Walaupun ini merupakan tanaman dengan kandungan tinggi vitamin C, jumlah yang menyediakan minimal dibandingkan dengan apa yang ditempatkan langsung.
5. “Bahaya” untuk kesehatan
Di antara mitos dan kebohongan tentang makanan, bersama dengan arti positif, mereka yang menganggap keuntungan imajiner juga arti negatif, mereka bahaya di mana-mana, terutama dalam makanan “industri.” Tentu saja, resiko ada dan sudah dikenal. Apakah terkait dengan aksi mikroorganisme, asupan kalori yang berlebihan dan diet seimbang, dengan kelebihan komponen tertentu (makanan kaya lemak jenuh) dan cacat lainnya (tinggi-serat makanan seperti buah-buahan dan sayuran).
Namun, untuk konsumen risiko yang terkait dengan bahan tambahan makanan, penggunaan pestisida atau, untuk waktu yang singkat dengan makanan GM. Perlu dicatat bahwa jika, sebelum ketakutan utama ditemukan dalam makanan “kimia” sekarang menemukan “gen.” Setidaknya, itu jajak pendapat menunjukkan. Jika ditanya langsung jika mereka mengkonsumsi makanan yang mengandung gen, persentase responden yang baik dengan tegas menolak. Dalam situasi ini ketidaktahuan lengkap, mudah bagi orang atau organisasi dengan kepentingan pribadi untuk membuat laporan pendapat menentang tanaman GM.
6. Makanan “alami”
Jika ada konsep yang digunakan sewenang-wenang untuk menggambarkan makanan adalah “alami.” Satunya makanan “alami” dalam arti bahwa hal itu dibuat khusus untuk konsumen, adalah payudara susu dalam tahap pertama kehidupan. Semua makanan lain yang “tidak wajar” dalam arti bahwa sifat intrinsik mereka tidak tergantung pada kebutuhan pelanggan.
Ketika menggunakan “alami” sebagai antonym dari “diproses” adalah kontradiksi yang sama. Dalam setiap toko makanan “alami” dapat dibeli, misalnya, produk makanan kedelai protein bertekstur, mungkin telah salah satu terdakwa lebih agresif dan kompleks dari semua yang ada, dan yang memenuhi syarat sebagai “alami.” Di sisi lain, susu pasteurisasi akan diambil langsung sebagai “tidak wajar”, walaupun pengolahannya, pemanasan sederhana, sedikit berbeda dari pengolahan dalam negeri tradisional susu.
Makanan “organik” adalah sisi lain dari makanan, meskipun dalam hal ini memiliki peraturan hukum tertentu, cocok untuk indah itu. Banyak konsumen membeli karena mereka berpikir bahwa mengandung kurang “limbah kimia.” Untuk menumbuhkan nitrat bayam organik tidak dapat digunakan, tetapi produk mencapai konsumen mungkin berisi lebih banyak lagi, kurang atau sama nitrat bahwa bayam “konvensional” (yang sama berlaku untuk setiap kontaminan potensial) karena tidak ada keterbatasan pada konten berbeda dari setiap makanan, hanya teknik kultur terbatas. Tetapi jika apa yang ada dalam pikiran untuk membeli (dan membayar premi) adalah manfaat hipotetis terhadap lingkungan, kita menemukan bahwa produk dewasa menggunakan mesin diesel-driven, kurang terpelihara dan sangat bersih, dan menggunakan listrik dari dari pabrik nuklir untuk mendapatkan air irigasi dari sumur yang menghabiskan lahan basah, juga dapat disebut “organik” di bawah hukum. Metode kebudayaan adalah hanya “hijau” dalam apa yang membuat label yang berbeda.
Kesimpulan
Kurangnya pengetahuan konsumen menempatkan dia dalam keadaan tidak berdaya absolut terhadap longsoran salju iklan yang dipromosikan oleh perusahaan bersedia untuk menempatkan setiap saat “baru” dan “terbaik” produk di rak-rak supermarket. Selain itu, otoritas publik tidak akan menunjukkan mungkin terlalu pilih-pilih tentang kebenaran klaim iklan, kecuali mungkin mereka yang jelas melanggar hukum melintasi penghalang antara makanan dan obat-obatan. Jika dari universitas dan dari lembaga-lembaga ilmiah lainnya tidak diberikan kepada konsumen melalui pengungkapan dalam isu-isu pangan dan gizi, informasi yang mereka butuhkan, dan kadang-kadang mencari, menerima itu bias atau salah, dari sektor ekonomi yang bersangkutan.
